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圓小餐包8

圓型小餐包

數量 : 9個

材料 :

高筋麵粉 240g

低筋麵粉 60g

砂糖 45g

鹽 3g

奶粉 9g

速溶酵母 3g

水 165g

全蛋液 30g

奶油 30g

作法 :

  1. 將所有材料 (奶油除外) 一起攪拌至光滑具有彈性後，再加入奶油，繼續攪拌至擴展階段。
  2. 溫室發酵1小時(冬天可在烤箱放一杯熱水，冷了再換一杯，有助發酵)。
  3. 基本發酵完成後，分割成每個60g，滾圓。
  4. 最後發酵1小時至2倍大。表面刷一層薄薄的蛋汁。
  5. 放入預熱至上火180℃/下火180℃烤箱內，烤約12-15分鐘。

 

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